Conocida también como goma xantana.
Se utiliza como espesante, estabilizante y emulsionante, no aporta sabor.
Es un ingrediente muy utilizado en la elaboración de alimentos sin gluten, especialmente en panificados (sustituye el efecto del gluten en panadería y pastelería).
Aporta elasticidad y humedad, mejorando la textura final del producto. Logra masas que no se quiebran a la hora de manipularlas y panes más esponjosos.
Se utiliza en pequeñas cantidades (5g a 10g cada 500g de harina) y puede ser agregada directamente a la mezcla de harinas o disuelta en agua.
¡SOMOS GRAVIOLA, TIENDA NATURAL!
Abrimos de lunes a viernes de 9 a 18 hs. Y sábados de 9:30 a 12:30 hs. Te esperamos por la tienda o hacenos tu pedido que hacemos ENVÍOS A TODO EL PAÍS
IMAGEN ILUSTRATIVA
