Es un espesante y estabilizante natural, no aporta sabor.
Se utiliza especialemente en preparaciones que deben mantener su estructura a bajas temperaturas, como helados, cremas, flanes; pero también en panadería y pastelería, mejorando las características de las masas para que sean mas manejables y obtener productos con buena miga.
Se utiliza en pequeñas cantidades al igual que la goma xántica (5g a 10g cada 500g de harina).
¡SOMOS GRAVIOLA, TIENDA NATURAL!
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